Жительница села Бешалма Любовь Капаклы — одна из тех хозяек, которая с любовью и мастерством готовит домашнюю еду. Она является хранительницей традиционных рецептов гагаузской кухни. Съёмочная группа канала ГРТ неоднократно проводила с ней съёмки: Любовь готовила гагаузский булгур, гезлемя, рождественскую и пасхальную выпечку, а также домашний хлеб. Особое внимание было уделено секретам приготовления гагаузской плацинты «кыырма», которые она раскрыла в беседе со Светланой Димитрогло.
Любовь Капаклы выросла в многодетной семье в селе Бешалма. В семье было восемь человек. Чтобы прокормить детей, родители держали домашнюю птицу и скот. По воспоминаниям Любови, молочные продукты всегда были в достатке.
«У нас дома всегда была корова. Нас было шесть детей и родители — всего восемь человек. Мама два раза в неделю пекла в печи гагаузскую «кыырму», чтобы прокормить семью. Одна выпечка съедалась зараз»,- вспоминает Любовь Капаклы.
Одно из самых любимых традиционных блюд гагаузской кухни — кыырма. Это не просто выпечка, а символ домашнего уюта, гостеприимства и богатых кулинарных традиций, говорит Любовь: « «Кыырму» гагаузы часто готовят. Это национальное блюдо. Её готовят на праздники, потому что она сытная, вкусная и украшает стол. Люди её очень любят».
Любовь Капаклы готовит «кыырму» исключительно из домашних продуктов и муки высшего сорта. Выпекается она в традиционной печи. По словам хозяйки, особый вкус придаёт не только способ приготовления, но и форма для выпекания.
«Эта форма для выпекания в печи играет значительную роль во вкусе. В начинку также входит свиной жир, как готовила моя мама. «Кыырма» получается хрустящей. Этот вкус незабываем. Сколько бы я ни старалась, мамины блюда всё равно отличаются»,- говорит она.
Любовь признаётся, что мастерство приготовления гагаузских национальных блюд она переняла от матери. Вкус домашней еды остаётся для неё самым дорогим воспоминанием детства.
«Мама стала для меня главным примером. Она всё умела и очень вкусно готовила. Вкус её еды невозможно забыть. Это пример для моих детей»,- отметила Любовь.
Сегодня Любовь Капаклы делится рецептами гагаузской кухни со своими дочерьми. У неё их двое, и они, следуя семейной традиции, продолжают готовить по рецептам матери.